NlWiki

Natriumchloride



Zie het artikel Keukenzout voor de toepassingen van natriumchloride in de keuken.

Natriumchloride is een zout met de formule NaCl. Dit zout wordt in het dagelijks gebruik (keuken)zout genoemd omdat het bij de bereiding van voedsel vaak gebruikt wordt als smaakmaker en conserveermiddel.

Natriumchloride
Structuurformule en molecuulmodel
NaCl-kristallen (~1mm)
Kristalstructuur NaCl
Algemeen
Molecuulformule NaCl
Andere namen zout, keukenzout, tafelzout, zeezout, steenzout, haliet
Molmassa 58,44 g/mol
CAS-nummer 7647-14-5
PubChem 5234
Beschrijving Vaste stof met een kenmerkende smaak
Vergelijkbaar met Kaliumchloride, natriumbromide, natriumacetaat
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Omgang Contact met de ogen vermijden
Opslag Vochtvrij, in een afgesloten pot
LD50 (ratten) 3000[1] mg/kg
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit of kleurloos
Dichtheid 2,17 g/cm³
Smeltpunt 801 °C
Kookpunt 1465 °C
Oplosbaarheid in water in water: 360 g/l
Goed oplosbaar in water
Slecht oplosbaar in Alcoholen
Onoplosbaar in alkanen
Geometrie en kristalstructuur
Kristalstructuur Kubisch vlakgecentreerd
Thermodynamische eigenschappen
ΔfHog −181,42 kJ/mol
ΔfHol −385,92 kJ/mol
ΔfHos −411,12 kJ/mol
Sog, 1 bar 229,79 J/mol·K
Sol, 1 bar 95,06 J/mol·K
Nutritionele eigenschappen
Type nutriënt mineraal
Essentieel? ja
Komt voor in zeewater, bodem (mineraal haliet)
Type additief smaakversterker, conserveermiddel
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Inhoud


Kristalstructuur

De kristallen van dit zout zijn kubisch-vlakgecentreerd van vorm. Dat wil dus duidelijk zeggen dat de ionen gestapeld zijn als denkbeeldige dobbelstenen; ieder chloride-ion is omgeven door zes natriumionen en ieder natriumion is omgeven door zes chloride-ionen.


Productie

Natriumchloride wordt voornamelijk op drie manieren gewonnen: door het indampen van pekel, door het indampen van zeewater en door mijnbouw in zoutmijnen.

In Nederland wordt zout gewonnen door het indampen van pekel. De pekel wordt gemaakt door water in de grond te pompen op plaatsen waar veel zout in de grond zit. Dit is onder andere het geval bij Boekelo, Heiligerlee en Zuidwending. Het zout is achtergelaten door een oude zee, de Zechsteinzee, die ongeveer 260 miljoen jaar geleden verdampte. De Zechsteinzee strekte zich uit van Engeland tot Polen.


Toepassing

Behalve als smaakmaker in de keuken wordt natriumchloride ook voor andere doeleinden gebruikt:


De biologische rol van natriumchloride

Natriumchloride is essentieel voor alle organismen op aarde. Natriumchloride is onder andere noodzakelijk voor een gezonde vochthuishouding in het lichaam omdat het mede de osmotische waarde van de intracellulaire en extracellulaire vloeistoffen bepaalt.





Bron


Staat van informatie: 19.05.2021 07:10:45 CEST

Bron: Wikipedia (Auteurs [Geschiedenis])    Licentie van de tekst: CC-BY-SA-3.0. Auteurs en licenties van de afzonderlijke afbeeldingen en media zijn te vinden in het bijschrift of kunnen worden getoond door op de afbeelding te klikken.

Veranderingen: Ontwerp-elementen werden herschreven. Wikipedia-specifieke links (zoals "Redlink", "Edit-Links"), kaarten, navigatievakken werden verwijderd. Ook enkele sjablonen. Pictogrammen zijn vervangen door andere pictogrammen of verwijderd. Externe links hebben een extra icoon gekregen.

Belangrijke opmerking Aangezien de gegeven inhoud op het gegeven moment automatisch van Wikipedia werd overgenomen, was en is een handmatige controle niet mogelijk. Daarom geeft nlwiki.org geen garantie voor de juistheid en actualiteit van de inhoud. Mochten er intussen onjuistheden in de gegevens voorkomen of fouten in de weergave zijn gemaakt, dan verzoeken wij u contact met ons op te nemen: E-mail.
Zie ook: Afdruk & Privacy policy.